Dulces 100% de carnavales gallegos

Orejas gallegas de Carnaval

La época de #carnaval está asociada con la diversión y los disfraces tanto de los niños como de los mayores. Durante estos días también se preparan muchas recetas de dulces cargadas de azúcar, como estas orejas de Carnaval, típicas en nuestra región. Este dulce tiene sencillos ingredientes y de fácil preparación. ¡¡Sígamos con la tradición de esta receta de Carnaval!! 🙂

Ingredientes

  • 500 gr. de harina
  • 250 ml. de agua
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 limón o naranja
  • 2 huevos
  • 100 gr. de tocino de cerdo (o mantequilla)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de las orejas de Carnaval

  1. Lavar el limón o la naranja, secar y rallar la piel, sin llegar a la parte blanca (que es amarga). Reservar la ralladura.
  2. Mezclar, en un bol, el agua, el azúcar, los huevos y un pellizco de sal. Mezclar bien e incorporar la mantequilla o margarina cortada en dados y a temperatura ambiente, y la ralladura.
  3. Añadir poco a poco la harina, mezclando con cuidado para que no se formen grumos. Se formará una masa blanda y manejable. Dejarla reposar a temperatura ambiente durante dos horas.
  4. Estirar la masa sobre una superficie lisa y enharinada, dejándola lo más fina posible. Dar la forma que se desee a la masa.
  5. Calentar abundante aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente, ir echando las ‘orejas’ por tandas, dejando que se frían por ambos lados hasta que estén ahuecadas y crujientes. Sacar y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina.
  6. Para decorar, espolvorear con azúcar glas mientras aún están calientes.

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Filloas gallegas de carnaval

Las filloas, un dulce típico de nuestra región, que también se prepara en época de #carnaval. Se trata de una receta de elaboración muy sencilla. La masa se prepara enseguida y puedes elegir distintos rellenos: chocolate, nata, fruta, mermelada, caramelo o incluso comerlas solas… ¡¡para chuparse los dedos!! 😉

Ingredientes

  • 1 l. de agua
  • 500 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • Tocino de cerdo (o mantequilla)
  • Sal

Preparación de las filloas gallegas

  1. En un bol grande batir los huevos con un pellizquito de sal.
  2. Agregar el agua y mezclar bien, después ir echando azúcar y removiendo hasta que se disuelva.
  3. Ir añadiendo la harina poco a poco, removiendo bien para que vaya espesando sin que se formen grumos, hasta que se forme una masa líquida, que se denomina ‘amoado’. Si quedan grumos se puede dar una pasada con la batidora durante unos segundos. Dejar reposar la masa durante una hora.
  4. Calentar una sartén a fuego medio-alto. Echar un podo de tocino de cerdo (o mantequilla) en la base con un tenedor o papel de cocina, untando bien todo el fondo para que no se pegue.
  5. Echar un cacito de masa en la sartén, hasta que se cubra el fondo. Cuando la superficie deje de estar líquida y los bordes se doblen, dar la vuelta a la filloa con ayuda de una espátula. Dejar un minuto hasta que se dore por el otro lado, sacar y rellenar.

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Buen fin de semana de carnaval y a disfrutar de estos dulces pecados sólo para mortales 🙂

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